Sour

Στη μαγειρική είναι κυρίως γνωστό ως ξινό, Έχει τη μορφή πολύ λεπτής κρυσταλλικής σκόνης, με λευκό χρώμα, που διαλύεται εύκολα. Άοσμο, έχει έντονα όξινη γεύση, που την προσθέτει σε όσα φαγητά χρειάζεται αντικαθιστώντας το λεμόνι